La région de la Méditerranée partage non seulement la mer et un climat tempéré, mais aussi une longue et tumultueuse histoire de conquêtes et d’occupations. Nos ancêtres ont largement contribué à tisser l’histoire de la région méditerranéenne, laissant en héritage des vestiges visibles des routes commerciales et d’une grande civilisation. Pendant des siècles, la mer Méditerranée était une route commerciale bourdonnant d’activités, d’où l’histoire de notre pays riche en échanges culturels. Peu surprenant que les concepts culinaires aient ainsi traversé les frontières pour ensuite être adaptées pour répondre aux différents besoins des gens.

La Grèce jouit de la richesse de ses ressources et de la diversité de ses paysages. Les origines culinaires et géographiques de « OREXI » s’étendent de la partie nord de Thessaloniki jusqu’à l’île de Crète.